GYOZA

L’impasto per i GYOZA

PER 20 FOGLI

• 75 g di farina di grano tenero
• 75 g di farina di riso
• 10 cl di acqua
• un pizzico di sale

PER 20 RAVIOLI

• 20 fogli di GYOZA

PER IL RIPIENO

• 120 gr di carne tritata di maiale
• 120 gr di verza
• una cipolla novella tritata
• uno spicchio di aglio tritato
• un cucchiaino di zenzero fresco grattuggiato
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 3 cucchiaini di olio di sesamo + un filo per cuocere
• sale
• pepe macinato fresco

PER LA SALSA

• 2 cucchiai di aceto di riso
• 2 cucchiai di salsa di soia

🥟 Utsunomiya (prefettura di Tochigi, regione Kanto)

È considerata la “capitale dei gyoza” in Giappone. Qui si trovano decine di ristoranti specializzati e anche festival dedicati. Gli abitanti di Utsunomiya sono tra i maggiori consumatori di gyoza del paese.

🥟 Hamamatsu (Shizuoka, regione Chubu)

Un’altra città famosa per i suoi gyoza. La versione locale spesso presenta gyoza disposti a cerchio con cipolla dolce nel ripieno, serviti con germogli di soia al centro.