MISO RAMEN

Ingredienti

Per 4 porzioni

• 4 porzioni di ramen
• 1,6 l di brodo ramen

Leggi la ricetta del BRODO RAMEN e scegli qual’é il più adatto a te

Per la variante Vegetariana o Vegana del MISO RAMEN, sostiituisci il brodo RAMEN con il Dashi di alga e funghi Shiitake.

Leggi la ricetta dello Shiitake Dashi

Per il condimento al miso

• 2 spicchi di aglio schiacciati
• 2 cm di zenzero tritato
• 3 cl di mirin
• 10 cl di sakè
• 5 cl di acqua
• un cucchiaio di zucchero
• mezzo cucchiaino di sale
• 6 cucchiai di miso

PER LA GUARNIZIONE

• 4 fettine di CHASHU (leggi la ricetta)
• 80 gr di germogli di soia
• un cipollotto o una cipolla novella
• 2 uova
• 4 cucchiai di chicchi di mais in scatola
• mezzo foglio di ALGA NORI