Tare significa letteralmente salsa base o condimento liquido.
È la componente salata e aromatica del ramen:
senza di lei, anche il miglior brodo risulterebbe piatto e insipido.
Come funziona:
Quando monti una ciotola di ramen:
- Metti 1–2 cucchiai di tare nel fondo della ciotola.
- Aggiungi il brodo caldo (che di per sé è neutro o leggero).
- Mescoli → il brodo “si trasforma” nel gusto finale (salato, dolce, miso, ecc.).
Tipi di tare
Ci sono tre grandi famiglie:
- Shoyu tare (しょうゆタレ) – base di salsa di soia, densa, sapida, classica.
- Shio tare (塩タレ) – base di sale e alghe, più leggera e trasparente.
- Miso tare (味噌タレ) – base di pasta di miso, più ricca, cremosa, per ramen più corposi.
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